文中依據微專題講座錄音整理

分享達人：洪立

諸位群內的親屬盆友、權威專家教師，各位好！！非常高興又還有機會接納周炯醫師的邀約，和大伙兒開展溝通交流。

最先要申明的是，我學習培訓、科學研究和實踐活動的是認知癥的照料方式，包含一些自主創新的非藥品干涉方式，而不是老年性癡呆病的基礎研究或臨床醫學專業，或是藥理學。

但是今日的內容，又的確和基礎研究和藥理學有關。因此請大伙兒將我當做一個“太陽龍寶寶”，一個信息內容的傳遞者和裝卸工。

接下去的時間里，我先和大伙兒共享一本新小說，稱為《終結阿爾茨海默病》；隨后會聚焦點在書中所提及的飲食搭配和老年性癡呆病中間的關聯；及其如何吃，很有可能會減少老年性癡呆病的風險性。

今日談及的一些見解很有可能和大伙兒以往了解和接納的各有不同，乃至會覺得有點兒反三觀。但這一沒事兒，全球原本便是多種多樣的，大家何不聽一聽不同的聲音。

有關老年性癡呆病（Alzheimer's Disease，下稱AD），大家早已了解許多 ，但另外也是有許多 大家還不知道。

AD的發病機制比較復雜，有各種各樣理論，B淀粉樣蛋白理論，Tau蛋白質理論，發炎理論，高胰島素血癥理論……這些。但到底它的發病機制是啥，生物學家還是在持續探索回答。

一個的共識：人的大腦自身便是身體最繁雜的人體器官；而AD可能是全世界更為繁雜的病癥。

AD藏匿發病，真相的病癥并不易察覺，初期通常被覺得是年齡大了記憶力差時一切正常的而被忽視；一旦到醫院，通常已經是中后期，錯過最好干預估。

AD現在有四種關鍵藥品。心里話歷險：用藥治療實際效果是很比較有限的。

藥品開發設計全是根據某一靶標假定，隨后再把藥品開發設計出去。可是AD發病機制太過繁雜，單一靶標要處理那麼繁雜的病癥，大部分是不太可能進行的每日任務。

這也是為什么自打二零零三年美金剛得到FDA批準發售至今，十五年也沒有藥物問世的緣故。許多 藥品進到二期三期臨床就公布不成功。

因此大家務必得獨辟蹊徑。

AD也給許多 家中產生挑戰。許多 親屬盆友都是有那樣一個愿望：我別像自身的家人那般得AD；即使得，我也要晚一點得。

換句話說，老年性癡呆病的防止，早已提及關鍵周例上去。

今年初的情況下聽一位盆友說，有一本英國的身心健康類暢銷書籍要在中國出版，小說名字稱為《終結阿爾茨海默病-全球首套預防與逆轉老年癡呆的個性化程序》。

我那時候的第一反應便是很猜疑，由于在大伙兒的認知能力里，老年性癡呆病現階段不能痊愈、也不可避免。

三月份在養老行業高峰會上遇上這本書的翻譯者何瓊爾。她自己是一個認知能力神經系統生物學家，是全球神經系統學好vip會員，在英國倫敦大學學校學了神經系統藥理學的大學本科和博士，以后又去芝加哥大學讀博士研究生，在美國西北大學、葛蘭素史克企業都做神經系統退行性疾病層面的科學研究。

瓊爾盡管有較強的學術背景，但她很謙虛。他說自身漢語翻譯了這本書，想請我幫她也看一下書稿。因此我也榮幸變成這本書的漢化版最開始的一批閱讀者。

因此今日我與大伙兒共享的內容，關鍵會聚焦點在這本書，尤其是里邊提及的飲食搭配秘方。

簡易介紹一下這本書的創作者Dell · 布到來森( Dale Bredesen ) 。他是一位博士，是科學研究神經系統退行性疾病（如老年性癡呆病）發病機制的權威專家。

他畢業于加州理工大學，之后在杜克大學研究中心得到醫藥學博士研究生，之后變成英國國立大學環境衛生研究所的博士研究生研究者。他從業了超出三十年的神經系統退行性疾病，尤其是老年性癡呆病的發病機制的科學研究。他也在美國加州大學的好多個校區出任課堂教學工作中。

根據很多年的科學研究，Dell之后就寫了那么一本書：The End of Alzheimer’s-結束老年性癡呆病。瓊爾和出版社出版都并不是虛假新聞，漢語小說名字和英文書名是十分一致的。

在書中，Dell把根據很多年科學研究、開發設計出去的治療方案稱為ReCODE。大伙兒能夠 看一下ppt，Re-Co-De各自相匹配的便是反轉-認知能力-衰落。

依據書里出示的數據信息，Dell和他的精英團隊取得成功的干涉病案超出200例；2014～17年有持續的發表論文。Dell把這本書稱之為“理論性強、應用簡易的使用說明”。

應當說，200依賴注入的干涉執行從科學研究的角度觀察，總數不是充足的。可是創作者Dell在書中提及，曾有一位醫師對他的病人說：“你僅僅一例獨特的個例，在應用統計學角度觀察它是沒有多少實際意義的。”

這位病人卻那樣回應：

“殊不知，對我們家人而言，我的改進便是所有實際意義所屬！再聊，我已經再次修復了身心健康，.我不在意呆板的應用統計學數據信息呢！”

的確，每一個更改全是從零開始的，每一個取得成功的治療方案也都必須造就第一例產生驚喜的人。因此這二百多個執行實例也是難能可貴的。

那麼，什么樣的人會是ReCODE干涉計劃方案的既得利益者呢？Dell列舉了三種人：

第一種，MCI（輕微認知能力危害）和初期AD病人。

第二種，ApoE4遺傳基因病毒攜帶者。這一遺傳基因和老年性癡呆病高寬比有關。假如含有一個ApoE4的遺傳基因，老年性癡呆病患病率提升30%；另外有兩個ApoE4，患病率提升到50%之上。在沒有ApoE4遺傳基因的群體里，相對而言患病率較低，僅有9%。

第三種便是每一個四十歲之上的成年人。隨年紀的提高，從四十歲剛開始，人的大腦的效應就進到下滑安全通道了，較大 的困惑便是思維能力衰退。因此要從這一年齡層就剛開始采用積極主動的防止對策。

從現在起劃重點了。

Dell覺得，認知能力衰落大部分起因于對人的大腦的三大基礎傷害：發炎、人的大腦營養成分因素（含一些生長激素、神經系統營養成分因素）欠缺、及與內毒素觸碰。

而老年性癡呆病，事實上是對這三大類威協的防御性反映。

在其中發炎和神經系統營養成分因素緊缺，又與基礎代謝失衡息息相關；而新陳代謝失衡又受限于飲食搭配、戶外活動和遺傳基因，及其大家日常生活所承擔的工作壓力水平、情緒調節等綜合性要素。

飲食搭配、戶外活動和工作壓力等也會危害到內分泌系統和人體的別的層面。故人的大腦身心健康水平與大家的整體身心健康情況息息相關。

因此也就不難理解，許多 要素會提升老年性癡呆病的風險性：糖尿病患者、肥胖癥、維他命D欠缺，散漫不健身運動等。這種，全是飲食搭配不善、欠缺必需鍛煉身體、生活習慣欠佳等所導致的苦果。

這兒就提及飲食搭配了。我還在后邊會細講。

尋找認知能力減低的風險因素以后，ReCODE就剛開始借力打力。

第一招 | 防止和削減發炎

發炎是我的身體應對外界威協時的一類反映。

身體有抵擋發炎的體制，這一體制具備積極主動的維護本身人體的功效。但假如遇到漫性威協，引起延續性的炎癥現象，這就變成威協身心健康的一個問題。

以便避免和扭曲認知能力衰落，要從源頭上處理潛在性的感染源難題，降低長期性不斷的炎癥反映。

引起發炎的要素有很多：既包含各種各樣感染性/傳染性的發病微生物菌種（例如口腔細菌根據損壞的牙齒滲透到到血夜）；也包含一些非傳染性的損害（例如長期性進餐高糖高熱量食物網和反式脂肪，會造成 腸胃黏膜屏障受損，引起腸胃產生炎癥現象）。

ReCODE醫治程序流程重在根據清查，搞清楚目前的感染源和非常容易引起發炎的食材，來扭曲炎癥的不斷存有。

當發炎是由高糖高熱量飲食搭配造成時，一般另外會引起高胰島素血癥；而高胰島素血癥是造成 二型糖尿病的關鍵緣故，也是老年性癡呆病的風險因素。

在我們根據緩解炎癥現象和消除高胰島素血癥來操縱慢性感染時，大家也清除了毀滅性的β-淀粉樣蛋白之沉積。這種，勸阻了對頭部的損害。

第二招 | 提升生長激素、神經系統營養成分因素和人的大腦營養成分

此外，提高人的大腦的作用也尤為重要。假如可以提升對神經突觸的維護，即便β-淀粉樣蛋白軟斑有一定的產生，也難以催毀神經突觸。

大家的人的大腦必須提升對神經細胞及神經遞質的適用及營養成分，包含一些生長激素、神經系統營養成分因素和營養物質等。ReCODE醫治程序流程出示了可以提升這種營養成分的方式。

這種神經突觸的營養成分及維護要素之一是腦源性神經系統營養成分因素*（BDNF），它能夠 根據健身運動等來提升；有關生長激素（如雌二醇和睪酮素等），可根據藥品或依靠膳食補充劑等多方面提升；對營養元素（如維他命D、葉酸片等）也必須提升。

第三招 | 解決內毒素

事實上：當人的大腦被有害金屬材料（如銅和汞等）、或微生物內毒素（如黃曲霉菌、內毒素等）入侵時，β-淀粉樣蛋白也就飾演中合內毒素這一關鍵人物角色。

根據“裹纏”這種內毒素，β-淀粉樣蛋白會勸阻他們對神經細胞和神經遞質的損害。

ReCODE醫治程序流程的一大重要，取決于清除這些誘發β-淀粉樣蛋白造成的內毒素，由于這種內毒素是β-淀粉樣蛋白軟斑產生的根本原因所屬，這一對策是真實的求本之治。

從評定出人的大腦有可能觸碰到的內毒素剛開始，并從根本原因學起，采用消除中合內毒素等的方式，包含：

– 多吃祛毒食品類（如十字花科蔬菜水果）

– 食用礦泉水

– 蒸桑拿洗浴

– 提升至關重要的祛毒成份（如硫辛酸這一抗氧劑，在西蘭花里成分較多）

綜合性應用這種方式，人的大腦便會降低被引誘造成β-淀粉樣蛋白的概率。

總結陳詞：ReCODE并不是對于一個病理學點的“銀色子彈”，只是狙擊認知能力衰落多種要素的銀白色加特林機槍。

諸位親屬盆友什么是喜歡吃紅燒排骨的？（想象一下立刻有群員冒泡泡說自身喜愛）

我迄今還記得有一次和一個認知癥家中一起吃飯，我發現了她們吃得很素，這位患者也吃得非常少。我也問起戀人之前他愛吃啥，回答是紅燒排骨。我又問，那如今為何不吃了？回答是：吃紅燒排骨很有可能對人的大腦不太好，
因此不吃了。

我建議：其實我挺喜歡吃紅燒排骨的，我們點一份吧！

紅燒排骨上去，患者開心壞掉，不但自身吃，還一個勁對我說，切切切，切切切！他早已貼近認知功能障礙，但是我明白，“切”便是江南人家“吃”的音標發音！

特色美食，真正和優越感立即有關啊！大家總算說到吃完！

在《終結阿爾茨海默病》一書里，Dell得出了一個抗老年性癡呆病的菜譜，姓名稱為Ketoflex12/3。我溶解一下這一姓名，逐一表述。

先說第一部分，Keto，它的意思便是導致輕微酮癥（Ketosis）。

酮癥情況是肝部根據溶解人體脂肪而造成的。假如人體第一動能來源于糖分攝取量肯定不夠或運作低效能，肝部便會繼而溶解人體脂肪、造成酮體。

酮體包括有特殊化合物，如乙酰乙酸、β態羥基丁酸酯和甲苯等。

科研早已發覺：輕微酮癥有利于維持更強的認知功能情況：酮體包括的一些特殊化合物提升了腦源性神經系統營養成分因素的轉化成。此外也有別的一些綜合性效用。

推動生酮飲食的關鍵所在采用一個低碳水的飲食搭配菜譜，簡易而言便是降低糖分的攝取，例如吐司面包、地瓜、稻米、茶飲料、酒、糖塊、生日蛋糕和生產加工食品類這些。

Ketoflex12/3中的“的“flex”，指的是延展性素餐。

換句話說，Dell的抗老年性癡呆病菜譜，非常大水平上是一個根據綠色植物的飲食方案。

它以蔬菜水果為關鍵，非常是這些非木薯淀粉性的蔬菜水果為關鍵食材。蔬菜水果的種類要多元化，最好是包含各種顏色的蔬菜水果 -從墨綠色、到亮黃色、橘色等；做的方式也包含直接生吃（例如蔬菜水果沙拉）和生產加工（例如爆炒蔬菜）。

您可以把能夠 多吃的蔬菜水果挑出嗎？

以蔬菜水果為關鍵不意味著不要吃動物蛋白的。魚、禽畜和肉都能夠吃。可是動物蛋白的只是是調濟，不可以做為主餐。

Dell在書里強調，理想化狀況下應當限定動物蛋白的的攝取，每日最好是只吃幾蠱司肉。一盎司等同于28克，這換句話說每日動物蛋白的的攝取要操縱在一百多克之內。

Ketoflex12/3中的“12/3”，指的全是時間。

“12”指的是晚飯完畢和第二天第一餐中間應間隔12小時。攜有ApoE4遺傳基因的人應當爭取做到14～16鐘頭。

這很有可能聽起來很嚴格和艱辛，但具體不一定這般。你如果是在晚上七點吃飯，那麼只需把第二天的早飯延遲時間到早上九點之后吃就可以了。

忌食是誘發輕微酮癥的高效率方式，它還能夠提升甘精胰島素敏感度，并從而提高認知功能。

“3”指的是晚飯完畢和睡眠中間應最少間距三個鐘頭。

假如您平常里十一點入睡，那麼晚飯就應當在八點之前吃了，并且以后千萬別吃零食或小點心，這將保證您臨睡前的甘精胰島素水準已不遭受引起或刺激性。要不然，不但會造成 高胰島素血癥，也會抑止褪黑色素和兒童生長激素的代謝。

謹記：假如基礎代謝紊亂，認知功能也跟隨低效能了。

Dell常說的導致輕微酮癥的飲食搭配，和近些年慢慢盛行的生酮飲食是十分類似的。我題目里提及的聰慧的飲食搭配，也指的是生酮飲食。

因此，這兒是Dell和生酮飲食的分隔線

每一個人的身體都是有二種動能方式：

1. 燃糖方式

它是最普遍的傳統式飲食搭配的動能方式 – 攝取米、面、谷類等正餐及其瓜類蔬菜和新鮮水果，進到消化系統后轉化成果糖，運輸給全身上下體細胞供貨動能。

燃糖方式非常容易產生的難題是：身體血糖值迅速升高，很有可能造成 胰島素分泌過多。糖是關鍵的動能，沒有用完的糖能存儲為人體脂肪。

2. 減脂方式

它是生酮飲食的動能方式。“酮人”們關鍵攝取的是純天然植物油脂、新鮮水果和動物蛋白的。

因為食材中沒有糖原來源于，人體的糖貯備會慢慢耗光；當人體欠缺動能來源于，便會想辦法轉換新陳代謝方式，將關鍵的動能從原先的糖改為了人體脂肪。

人體消耗脂肪造成動能小分子水“酮體”，運輸給全身上下體細胞以供貨動能。

酮體是人的大腦非常好的然料。生酮以后，人要覺得邏輯思維更靈巧，已不總想睡覺和糊涂。許多 生酮的“酮人”的身心健康指標值也足以改進：血糖值心率減少，血糖更健康，人體發炎減少。

和Dell的抗老年性癡呆病菜譜一樣，生酮飲食會更改一個人的基礎代謝。

傳統式飲食搭配是以耗費糖分主導，刺激性胰島素分泌，很有可能會加強高胰島素血癥；生酮飲食轉為以燃燒脂肪主導，提升甘精胰島素敏感度，進而有利于避免老年性癡呆病的進度。

它是最普遍的生酮飲食占比。必須留意的是，每一個人的身體素質和要求不一樣，百樣人便會有百樣種生酮飲食。

針對絕大多數人而言，每天攝取的營養成分參照下列標值，便會進到消耗脂肪的生酮情況：

糖分 每日吃20～50克凈碳水化合物。

蛋白 每日攝取1公斤休重1～2克蛋白質；例如我如果是70Kg，那麼就吃70～140克的蛋白。

人體脂肪 在操縱碳水化合物和蛋白的前提條件下，人體脂肪可以吃到胃口考慮才行，無需有意限定。

見到那么奇怪的生酮飲食，大伙兒很有可能便會很關注，究竟哪些能吃，什么不能吃。那么我接下去再次當裝卸工，綜合性各種各樣信息內容，目錄以下：

能夠 安心吃的東西

蔬菜 西藍花，油麥菜，大白菜，包心菜，西蘭花，絲瓜，東瓜，黃瓜，莧菜，萵筍，油菜子，蒜臺，茭白，四季豆，菌類，番茄，朝天椒等

水果 草莓苗，青檸檬，草莓，黑莓，李子果，釋迦果等

動物蛋白的類 新鮮的淡水魚、蛋類食品、家禽類、海貨、肉類食品，及其動物內臟

植物油脂類 無鹽黃油、動物油、黃奶油、魚油、椰油、山茶油、食用橄欖油

乳制品類 乳酪、鮮奶油、酸奶油等

不必吃的東西

蔬菜 馬鈴薯，地瓜，淮山藥，山芋，連藕等

水果 紅提、香蕉蘋果、哈密瓜、柿子餅、青芒、甜瓜等，及其罐頭、藍莓干、果干、蘋果醬等生產加工新鮮水果

谷類 吐司面包、饃饃、白米飯、檽米、點心、曲奇餅干等

蛋白質類 豆類食品蛋白質

植物油脂類 人造黃油、反式脂肪、食用油、豆油、食用油、活絡油、食用油等

乳制品類 人造奶油、低脂牛奶、冰激凌、煉奶等

生酮并不代表著不可以再享有特色美食。自己試著生酮之后，要做的一件大事兒就是怎么做各種各樣低碳水的特色美食。在這兒我也講些事例給大伙兒聽：

紅燒排骨

– 五花肉是能吃的，圈套取決于生抽和白砂糖

– 我的做法：選極低碳水的生抽；用純天然甜味素取代白砂糖

生日蛋糕

– 小麥面粉和白砂糖是忌諱

– 我的做法：用碳水化合物成分很低的美國大杏仁粉替代小麥面粉；用純天然甜味素取代白砂糖；明目張膽地把鮮奶油和無鹽黃油攪合進來。最終烤出去的生日蛋糕是那樣的風格：

色香味俱全不大好看，但確實狠狠搓

紫薯泥（假冒）

– 馬鈴薯是木薯淀粉成分很高的蔬菜水果；但花菜并不是，可以吃！

– 我的做法：把花菜燉爛，在鍋中碾成糊狀，放鮮奶油、鹽拌和，確實分不清楚是紫薯泥還是花菜泥，并且很好吃！

– 假如再放水、雞茸和切得細細菌類，就變出來奶油蘑菇湯！

韓式炸雞

– 不必裹小麥面粉（碳水化合物）

– 不必買腌漬好的奧爾良雞翅（有太含糖量）

– 用鹽、辣椒面、花椒面、蔥蒜腌漬

– 烤雞腿、用椰子鞋煎炸著吃都可以！

漢堡肉

– 用美國大杏仁粉取代香炸粉就可以了啦！

想喝飲料該怎么辦

– 選零度可樂

– 可是，依然要少喝，能不喝最好是！

椰油

– 明確的是，椰油生酮！

– 可是，不必和正餐混著吃！

好了，今天我的共享就到這兒，感謝大家的傾聽！期待大家每一個人到保持健康的情況下都能好好地享有特色美食！

參考文獻

– 結束老年性癡呆病，創作者：Dell · 布到來森；譯員：何瓊兒

– 公眾號 ZERO試驗室

– Dr. Eric Berg DC 的Youtube頻道欄目

– Keto Clarity: Your Definitive Guide to the Benefits of a Low-Carb, High-Fat Diet, by Eric Westman MD & Jimmy Moore

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