文中依據(jù)微專題講座錄音整理

分享達人：洪立

諸位群內(nèi)的親屬盆友、權(quán)威專家教師，各位好??！非常高興又還有機會接納周炯醫(yī)師的邀約，和大伙兒開展溝通交流。

最先要申明的是，我學(xué)習(xí)培訓(xùn)、科學(xué)研究和實踐活動的是認(rèn)知癥的照料方式，包含一些自主創(chuàng)新的非藥品干涉方式，而不是老年性癡呆病的基礎(chǔ)研究或臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)，或是藥理學(xué)。

但是今日的內(nèi)容，又的確和基礎(chǔ)研究和藥理學(xué)有關(guān)。因此請大伙兒將我當(dāng)做一個“太陽龍寶寶”，一個信息內(nèi)容的傳遞者和裝卸工。

接下去的時間里，我先和大伙兒共享一本新小說，稱為《終結(jié)阿爾茨海默病》；隨后會聚焦點在書中所提及的飲食搭配和老年性癡呆病中間的關(guān)聯(lián)；及其如何吃，很有可能會減少老年性癡呆病的風(fēng)險性。

今日談及的一些見解很有可能和大伙兒以往了解和接納的各有不同，乃至?xí)X得有點兒反三觀。但這一沒事兒，全球原本便是多種多樣的，大家何不聽一聽不同的聲音。

有關(guān)老年性癡呆?。ˋlzheimer's Disease，下稱AD），大家早已了解許多 ，但另外也是有許多 大家還不知道。

AD的發(fā)病機制比較復(fù)雜，有各種各樣理論，B淀粉樣蛋白理論，Tau蛋白質(zhì)理論，發(fā)炎理論，高胰島素血癥理論……這些。但到底它的發(fā)病機制是啥，生物學(xué)家還是在持續(xù)探索回答。

一個的共識：人的大腦自身便是身體最繁雜的人體器官；而AD可能是全世界更為繁雜的病癥。

AD藏匿發(fā)病，真相的病癥并不易察覺，初期通常被覺得是年齡大了記憶力差時一切正常的而被忽視；一旦到醫(yī)院，通常已經(jīng)是中后期，錯過最好干預(yù)估。

AD現(xiàn)在有四種關(guān)鍵藥品。心里話歷險：用藥治療實際效果是很比較有限的。

藥品開發(fā)設(shè)計全是根據(jù)某一靶標(biāo)假定，隨后再把藥品開發(fā)設(shè)計出去?？墒茿D發(fā)病機制太過繁雜，單一靶標(biāo)要處理那麼繁雜的病癥，大部分是不太可能進行的每日任務(wù)。

這也是為什么自打二零零三年美金剛得到FDA批準(zhǔn)發(fā)售至今，十五年也沒有藥物問世的緣故。許多 藥品進到二期三期臨床就公布不成功。

因此大家務(wù)必得獨辟蹊徑。

AD也給許多 家中產(chǎn)生挑戰(zhàn)。許多 親屬盆友都是有那樣一個愿望：我別像自身的家人那般得AD；即使得，我也要晚一點得。

換句話說，老年性癡呆病的防止，早已提及關(guān)鍵周例上去。

今年初的情況下聽一位盆友說，有一本英國的身心健康類暢銷書籍要在中國出版，小說名字稱為《終結(jié)阿爾茨海默病-全球首套預(yù)防與逆轉(zhuǎn)老年癡呆的個性化程序》。

我那時候的第一反應(yīng)便是很猜疑，由于在大伙兒的認(rèn)知能力里，老年性癡呆病現(xiàn)階段不能痊愈、也不可避免。

三月份在養(yǎng)老行業(yè)高峰會上遇上這本書的翻譯者何瓊爾。她自己是一個認(rèn)知能力神經(jīng)系統(tǒng)生物學(xué)家，是全球神經(jīng)系統(tǒng)學(xué)好vip會員，在英國倫敦大學(xué)學(xué)校學(xué)了神經(jīng)系統(tǒng)藥理學(xué)的大學(xué)本科和博士，以后又去芝加哥大學(xué)讀博士研究生，在美國西北大學(xué)、葛蘭素史克企業(yè)都做神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病層面的科學(xué)研究。

瓊爾盡管有較強的學(xué)術(shù)背景，但她很謙虛。他說自身漢語翻譯了這本書，想請我?guī)退部匆幌聲?。因此我也榮幸變成這本書的漢化版最開始的一批閱讀者。

因此今日我與大伙兒共享的內(nèi)容，關(guān)鍵會聚焦點在這本書，尤其是里邊提及的飲食搭配秘方。

簡易介紹一下這本書的創(chuàng)作者Dell · 布到來森( Dale Bredesen ) 。他是一位博士，是科學(xué)研究神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病（如老年性癡呆?。┌l(fā)病機制的權(quán)威專家。

他畢業(yè)于加州理工大學(xué)，之后在杜克大學(xué)研究中心得到醫(yī)藥學(xué)博士研究生，之后變成英國國立大學(xué)環(huán)境衛(wèi)生研究所的博士研究生研究者。他從業(yè)了超出三十年的神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病，尤其是老年性癡呆病的發(fā)病機制的科學(xué)研究。他也在美國加州大學(xué)的好多個校區(qū)出任課堂教學(xué)工作中。

根據(jù)很多年的科學(xué)研究，Dell之后就寫了那么一本書：The End of Alzheimer’s-結(jié)束老年性癡呆病。瓊爾和出版社出版都并不是虛假新聞，漢語小說名字和英文書名是十分一致的。

在書中，Dell把根據(jù)很多年科學(xué)研究、開發(fā)設(shè)計出去的治療方案稱為ReCODE。大伙兒能夠 看一下ppt，Re-Co-De各自相匹配的便是反轉(zhuǎn)-認(rèn)知能力-衰落。

依據(jù)書里出示的數(shù)據(jù)信息，Dell和他的精英團隊取得成功的干涉病案超出200例；2014～17年有持續(xù)的發(fā)表論文。Dell把這本書稱之為“理論性強、應(yīng)用簡易的使用說明”。

應(yīng)當(dāng)說，200依賴注入的干涉執(zhí)行從科學(xué)研究的角度觀察，總數(shù)不是充足的。可是創(chuàng)作者Dell在書中提及，曾有一位醫(yī)師對他的病人說：“你僅僅一例獨特的個例，在應(yīng)用統(tǒng)計學(xué)角度觀察它是沒有多少實際意義的?！?/p>

這位病人卻那樣回應(yīng)：

“殊不知，對我們家人而言，我的改進便是所有實際意義所屬！再聊，我已經(jīng)再次修復(fù)了身心健康，.我不在意呆板的應(yīng)用統(tǒng)計學(xué)數(shù)據(jù)信息呢！”

的確，每一個更改全是從零開始的，每一個取得成功的治療方案也都必須造就第一例產(chǎn)生驚喜的人。因此這二百多個執(zhí)行實例也是難能可貴的。

那麼，什么樣的人會是ReCODE干涉計劃方案的既得利益者呢？Dell列舉了三種人：

第一種，MCI（輕微認(rèn)知能力危害）和初期AD病人。

第二種，ApoE4遺傳基因病毒攜帶者。這一遺傳基因和老年性癡呆病高寬比有關(guān)。假如含有一個ApoE4的遺傳基因，老年性癡呆病患病率提升30%；另外有兩個ApoE4，患病率提升到50%之上。在沒有ApoE4遺傳基因的群體里，相對而言患病率較低，僅有9%。

第三種便是每一個四十歲之上的成年人。隨年紀(jì)的提高，從四十歲剛開始，人的大腦的效應(yīng)就進到下滑安全通道了，較大 的困惑便是思維能力衰退。因此要從這一年齡層就剛開始采用積極主動的防止對策。

從現(xiàn)在起劃重點了。

Dell覺得，認(rèn)知能力衰落大部分起因于對人的大腦的三大基礎(chǔ)傷害：發(fā)炎、人的大腦營養(yǎng)成分因素（含一些生長激素、神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)成分因素）欠缺、及與內(nèi)毒素觸碰。

而老年性癡呆病，事實上是對這三大類威協(xié)的防御性反映。

在其中發(fā)炎和神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)成分因素緊缺，又與基礎(chǔ)代謝失衡息息相關(guān)；而新陳代謝失衡又受限于飲食搭配、戶外活動和遺傳基因，及其大家日常生活所承擔(dān)的工作壓力水平、情緒調(diào)節(jié)等綜合性要素。

飲食搭配、戶外活動和工作壓力等也會危害到內(nèi)分泌系統(tǒng)和人體的別的層面。故人的大腦身心健康水平與大家的整體身心健康情況息息相關(guān)。

因此也就不難理解，許多 要素會提升老年性癡呆病的風(fēng)險性：糖尿病患者、肥胖癥、維他命D欠缺，散漫不健身運動等。這種，全是飲食搭配不善、欠缺必需鍛煉身體、生活習(xí)慣欠佳等所導(dǎo)致的苦果。

這兒就提及飲食搭配了。我還在后邊會細(xì)講。

尋找認(rèn)知能力減低的風(fēng)險因素以后，ReCODE就剛開始借力打力。

第一招 | 防止和削減發(fā)炎

發(fā)炎是我的身體應(yīng)對外界威協(xié)時的一類反映。

身體有抵擋發(fā)炎的體制，這一體制具備積極主動的維護本身人體的功效。但假如遇到漫性威協(xié)，引起延續(xù)性的炎癥現(xiàn)象，這就變成威協(xié)身心健康的一個問題。

以便避免和扭曲認(rèn)知能力衰落，要從源頭上處理潛在性的感染源難題，降低長期性不斷的炎癥反映。

引起發(fā)炎的要素有很多：既包含各種各樣感染性/傳染性的發(fā)病微生物菌種（例如口腔細(xì)菌根據(jù)損壞的牙齒滲透到到血夜）；也包含一些非傳染性的損害（例如長期性進餐高糖高熱量食物網(wǎng)和反式脂肪，會造成 腸胃黏膜屏障受損，引起腸胃產(chǎn)生炎癥現(xiàn)象）。

ReCODE醫(yī)治程序流程重在根據(jù)清查，搞清楚目前的感染源和非常容易引起發(fā)炎的食材，來扭曲炎癥的不斷存有。

當(dāng)發(fā)炎是由高糖高熱量飲食搭配造成時，一般另外會引起高胰島素血癥；而高胰島素血癥是造成 二型糖尿病的關(guān)鍵緣故，也是老年性癡呆病的風(fēng)險因素。

在我們根據(jù)緩解炎癥現(xiàn)象和消除高胰島素血癥來操縱慢性感染時，大家也清除了毀滅性的β-淀粉樣蛋白之沉積。這種，勸阻了對頭部的損害。

第二招 | 提升生長激素、神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)成分因素和人的大腦營養(yǎng)成分

此外，提高人的大腦的作用也尤為重要。假如可以提升對神經(jīng)突觸的維護，即便β-淀粉樣蛋白軟斑有一定的產(chǎn)生，也難以催毀神經(jīng)突觸。

大家的人的大腦必須提升對神經(jīng)細(xì)胞及神經(jīng)遞質(zhì)的適用及營養(yǎng)成分，包含一些生長激素、神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)成分因素和營養(yǎng)物質(zhì)等。ReCODE醫(yī)治程序流程出示了可以提升這種營養(yǎng)成分的方式。

這種神經(jīng)突觸的營養(yǎng)成分及維護要素之一是腦源性神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)成分因素*（BDNF），它能夠 根據(jù)健身運動等來提升；有關(guān)生長激素（如雌二醇和睪酮素等），可根據(jù)藥品或依靠膳食補充劑等多方面提升；對營養(yǎng)元素（如維他命D、葉酸片等）也必須提升。

第三招 | 解決內(nèi)毒素

事實上：當(dāng)人的大腦被有害金屬材料（如銅和汞等）、或微生物內(nèi)毒素（如黃曲霉菌、內(nèi)毒素等）入侵時，β-淀粉樣蛋白也就飾演中合內(nèi)毒素這一關(guān)鍵人物角色。

根據(jù)“裹纏”這種內(nèi)毒素，β-淀粉樣蛋白會勸阻他們對神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)遞質(zhì)的損害。

ReCODE醫(yī)治程序流程的一大重要，取決于清除這些誘發(fā)β-淀粉樣蛋白造成的內(nèi)毒素，由于這種內(nèi)毒素是β-淀粉樣蛋白軟斑產(chǎn)生的根本原因所屬，這一對策是真實的求本之治。

從評定出人的大腦有可能觸碰到的內(nèi)毒素剛開始，并從根本原因?qū)W起，采用消除中合內(nèi)毒素等的方式，包含：

– 多吃祛毒食品類（如十字花科蔬菜水果）

– 食用礦泉水

– 蒸桑拿洗浴

– 提升至關(guān)重要的祛毒成份（如硫辛酸這一抗氧劑，在西蘭花里成分較多）

綜合性應(yīng)用這種方式，人的大腦便會降低被引誘造成β-淀粉樣蛋白的概率。

總結(jié)陳詞：ReCODE并不是對于一個病理學(xué)點的“銀色子彈”，只是狙擊認(rèn)知能力衰落多種要素的銀白色加特林機槍。

諸位親屬盆友什么是喜歡吃紅燒排骨的？（想象一下立刻有群員冒泡泡說自身喜愛）

我迄今還記得有一次和一個認(rèn)知癥家中一起吃飯，我發(fā)現(xiàn)了她們吃得很素，這位患者也吃得非常少。我也問起戀人之前他愛吃啥，回答是紅燒排骨。我又問，那如今為何不吃了？回答是：吃紅燒排骨很有可能對人的大腦不太好，
因此不吃了。

我建議：其實我挺喜歡吃紅燒排骨的，我們點一份吧！

紅燒排骨上去，患者開心壞掉，不但自身吃，還一個勁對我說，切切切，切切切！他早已貼近認(rèn)知功能障礙，但是我明白，“切”便是江南人家“吃”的音標(biāo)發(fā)音！

特色美食，真正和優(yōu)越感立即有關(guān)??！大家總算說到吃完！

在《終結(jié)阿爾茨海默病》一書里，Dell得出了一個抗老年性癡呆病的菜譜，姓名稱為Ketoflex12/3。我溶解一下這一姓名，逐一表述。

先說第一部分，Keto，它的意思便是導(dǎo)致輕微酮癥（Ketosis）。

酮癥情況是肝部根據(jù)溶解人體脂肪而造成的。假如人體第一動能來源于糖分?jǐn)z取量肯定不夠或運作低效能，肝部便會繼而溶解人體脂肪、造成酮體。

酮體包括有特殊化合物，如乙酰乙酸、β態(tài)羥基丁酸酯和甲苯等。

科研早已發(fā)覺：輕微酮癥有利于維持更強的認(rèn)知功能情況：酮體包括的一些特殊化合物提升了腦源性神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)成分因素的轉(zhuǎn)化成。此外也有別的一些綜合性效用。

推動生酮飲食的關(guān)鍵所在采用一個低碳水的飲食搭配菜譜，簡易而言便是降低糖分的攝取，例如吐司面包、地瓜、稻米、茶飲料、酒、糖塊、生日蛋糕和生產(chǎn)加工食品類這些。

Ketoflex12/3中的“的“flex”，指的是延展性素餐。

換句話說，Dell的抗老年性癡呆病菜譜，非常大水平上是一個根據(jù)綠色植物的飲食方案。

它以蔬菜水果為關(guān)鍵，非常是這些非木薯淀粉性的蔬菜水果為關(guān)鍵食材。蔬菜水果的種類要多元化，最好是包含各種顏色的蔬菜水果 -從墨綠色、到亮黃色、橘色等；做的方式也包含直接生吃（例如蔬菜水果沙拉）和生產(chǎn)加工（例如爆炒蔬菜）。

您可以把能夠 多吃的蔬菜水果挑出嗎？

以蔬菜水果為關(guān)鍵不意味著不要吃動物蛋白的。魚、禽畜和肉都能夠吃。可是動物蛋白的只是是調(diào)濟，不可以做為主餐。

Dell在書里強調(diào)，理想化狀況下應(yīng)當(dāng)限定動物蛋白的的攝取，每日最好是只吃幾蠱司肉。一盎司等同于28克，這換句話說每日動物蛋白的的攝取要操縱在一百多克之內(nèi)。

Ketoflex12/3中的“12/3”，指的全是時間。

“12”指的是晚飯完畢和第二天第一餐中間應(yīng)間隔12小時。攜有ApoE4遺傳基因的人應(yīng)當(dāng)爭取做到14～16鐘頭。

這很有可能聽起來很嚴(yán)格和艱辛，但具體不一定這般。你如果是在晚上七點吃飯，那麼只需把第二天的早飯延遲時間到早上九點之后吃就可以了。

忌食是誘發(fā)輕微酮癥的高效率方式，它還能夠提升甘精胰島素敏感度，并從而提高認(rèn)知功能。

“3”指的是晚飯完畢和睡眠中間應(yīng)最少間距三個鐘頭。

假如您平常里十一點入睡，那麼晚飯就應(yīng)當(dāng)在八點之前吃了，并且以后千萬別吃零食或小點心，這將保證您臨睡前的甘精胰島素水準(zhǔn)已不遭受引起或刺激性。要不然，不但會造成 高胰島素血癥，也會抑止褪黑色素和兒童生長激素的代謝。

謹(jǐn)記：假如基礎(chǔ)代謝紊亂，認(rèn)知功能也跟隨低效能了。

Dell常說的導(dǎo)致輕微酮癥的飲食搭配，和近些年慢慢盛行的生酮飲食是十分類似的。我題目里提及的聰慧的飲食搭配，也指的是生酮飲食。

因此，這兒是Dell和生酮飲食的分隔線

每一個人的身體都是有二種動能方式：

1. 燃糖方式

它是最普遍的傳統(tǒng)式飲食搭配的動能方式 – 攝取米、面、谷類等正餐及其瓜類蔬菜和新鮮水果，進到消化系統(tǒng)后轉(zhuǎn)化成果糖，運輸給全身上下體細(xì)胞供貨動能。

燃糖方式非常容易產(chǎn)生的難題是：身體血糖值迅速升高，很有可能造成 胰島素分泌過多。糖是關(guān)鍵的動能，沒有用完的糖能存儲為人體脂肪。

2. 減脂方式

它是生酮飲食的動能方式。“酮人”們關(guān)鍵攝取的是純天然植物油脂、新鮮水果和動物蛋白的。

因為食材中沒有糖原來源于，人體的糖貯備會慢慢耗光；當(dāng)人體欠缺動能來源于，便會想辦法轉(zhuǎn)換新陳代謝方式，將關(guān)鍵的動能從原先的糖改為了人體脂肪。

人體消耗脂肪造成動能小分子水“酮體”，運輸給全身上下體細(xì)胞以供貨動能。

酮體是人的大腦非常好的然料。生酮以后，人要覺得邏輯思維更靈巧，已不總想睡覺和糊涂。許多 生酮的“酮人”的身心健康指標(biāo)值也足以改進：血糖值心率減少，血糖更健康，人體發(fā)炎減少。

和Dell的抗老年性癡呆病菜譜一樣，生酮飲食會更改一個人的基礎(chǔ)代謝。

傳統(tǒng)式飲食搭配是以耗費糖分主導(dǎo)，刺激性胰島素分泌，很有可能會加強高胰島素血癥；生酮飲食轉(zhuǎn)為以燃燒脂肪主導(dǎo)，提升甘精胰島素敏感度，進而有利于避免老年性癡呆病的進度。

它是最普遍的生酮飲食占比。必須留意的是，每一個人的身體素質(zhì)和要求不一樣，百樣人便會有百樣種生酮飲食。

針對絕大多數(shù)人而言，每天攝取的營養(yǎng)成分參照下列標(biāo)值，便會進到消耗脂肪的生酮情況：

糖分 每日吃20～50克凈碳水化合物。

蛋白 每日攝取1公斤休重1～2克蛋白質(zhì)；例如我如果是70Kg，那麼就吃70～140克的蛋白。

人體脂肪 在操縱碳水化合物和蛋白的前提條件下，人體脂肪可以吃到胃口考慮才行，無需有意限定。

見到那么奇怪的生酮飲食，大伙兒很有可能便會很關(guān)注，究竟哪些能吃，什么不能吃。那么我接下去再次當(dāng)裝卸工，綜合性各種各樣信息內(nèi)容，目錄以下：

能夠 安心吃的東西

蔬菜 西藍花，油麥菜，大白菜，包心菜，西蘭花，絲瓜，東瓜，黃瓜，莧菜，萵筍，油菜子，蒜臺，茭白，四季豆，菌類，番茄，朝天椒等

水果 草莓苗，青檸檬，草莓，黑莓，李子果，釋迦果等

動物蛋白的類 新鮮的淡水魚、蛋類食品、家禽類、海貨、肉類食品，及其動物內(nèi)臟

植物油脂類 無鹽黃油、動物油、黃奶油、魚油、椰油、山茶油、食用橄欖油

乳制品類 乳酪、鮮奶油、酸奶油等

不必吃的東西

蔬菜 馬鈴薯，地瓜，淮山藥，山芋，連藕等

水果 紅提、香蕉蘋果、哈密瓜、柿子餅、青芒、甜瓜等，及其罐頭、藍莓干、果干、蘋果醬等生產(chǎn)加工新鮮水果

谷類 吐司面包、饃饃、白米飯、檽米、點心、曲奇餅干等

蛋白質(zhì)類 豆類食品蛋白質(zhì)

植物油脂類 人造黃油、反式脂肪、食用油、豆油、食用油、活絡(luò)油、食用油等

乳制品類 人造奶油、低脂牛奶、冰激凌、煉奶等

生酮并不代表著不可以再享有特色美食。自己試著生酮之后，要做的一件大事兒就是怎么做各種各樣低碳水的特色美食。在這兒我也講些事例給大伙兒聽：

紅燒排骨

– 五花肉是能吃的，圈套取決于生抽和白砂糖

– 我的做法：選極低碳水的生抽；用純天然甜味素取代白砂糖

生日蛋糕

– 小麥面粉和白砂糖是忌諱

– 我的做法：用碳水化合物成分很低的美國大杏仁粉替代小麥面粉；用純天然甜味素取代白砂糖；明目張膽地把鮮奶油和無鹽黃油攪合進來。最終烤出去的生日蛋糕是那樣的風(fēng)格：

色香味俱全不大好看，但確實狠狠搓

紫薯泥（假冒）

– 馬鈴薯是木薯淀粉成分很高的蔬菜水果；但花菜并不是，可以吃！

– 我的做法：把花菜燉爛，在鍋中碾成糊狀，放鮮奶油、鹽拌和，確實分不清楚是紫薯泥還是花菜泥，并且很好吃！

– 假如再放水、雞茸和切得細(xì)細(xì)菌類，就變出來奶油蘑菇湯！

韓式炸雞

– 不必裹小麥面粉（碳水化合物）

– 不必買腌漬好的奧爾良雞翅（有太含糖量）

– 用鹽、辣椒面、花椒面、蔥蒜腌漬

– 烤雞腿、用椰子鞋煎炸著吃都可以！

漢堡肉

– 用美國大杏仁粉取代香炸粉就可以了啦！

想喝飲料該怎么辦

– 選零度可樂

– 可是，依然要少喝，能不喝最好是！

椰油

– 明確的是，椰油生酮！

– 可是，不必和正餐混著吃！

好了，今天我的共享就到這兒，感謝大家的傾聽！期待大家每一個人到保持健康的情況下都能好好地享有特色美食！

參考文獻

– 結(jié)束老年性癡呆病，創(chuàng)作者：Dell · 布到來森；譯員：何瓊兒

– 公眾號 ZERO試驗室

– Dr. Eric Berg DC 的Youtube頻道欄目

– Keto Clarity: Your Definitive Guide to the Benefits of a Low-Carb, High-Fat Diet, by Eric Westman MD & Jimmy Moore

初新養(yǎng)老編寫為您準(zhǔn)備好的認(rèn)知癥專護手冊文章內(nèi)容

認(rèn)知癥專護組織